강릉 남구에서 복돼지돌판삼겹살의 진가를 알았다
비가 조금씩 내리던 저녁, 강릉에서 볼일을 마치고 나니 따뜻한 불판 앞에 앉아 삼겹살을 먹고 싶었습니다. 이날 찾은 곳은 강원특별자치도 강릉시 남구길 29에 있는 복돼지돌판삼겹살입니다. 일행과 메뉴를 정하면서 여러 가지를 고민하기보다 처음부터 삼겹살로 의견이 모였고, 상호에 들어간 돌판이라는 말도 자연스럽게 눈에 들어왔습니다. 자리에 앉은 뒤에는 겉옷을 정리하고 고기가 올라가기를 기다렸는데, 바깥에서 비를 맞으며 움직이다 들어와서인지 불판의 열기가 더욱 반갑게 다가옵니다. 괜히 오늘 메뉴는 잘 정했다고 혼자 생각했습니다. 처음에는 저녁만 빠르게 해결할 예정이었지만 고기가 익기 시작하자 계획과 달리 식사 속도가 느려졌습니다. 삼겹살 한 점을 먹고 이야기를 나눈 다음 다시 불판을 살피는 흐름이 이어집니다. 거창한 일정 없이 든든한 고기 한 끼가 필요했던 날이라 복돼지돌판삼겹살이라는 목적 자체가 분명한 저녁이었습니다.
1. 남구길 들어서며 속도를 낮췄습니다
복돼지돌판삼겹살을 찾아갈 때는 강릉시 남구길 29를 목적지로 설정했습니다. 처음 방문하는 곳이라 큰길에서 목적지 주변으로 가까워진 다음부터는 내비 화면과 건물 위치를 번갈아 확인했습니다. 비까지 내려 평소보다 시야가 답답했기 때문에 마지막 구간에서는 서두르지 않는 쪽을 택했습니다. 괜히 주소를 지나쳐 다시 돌아오는 것보다 몇 분 늦게 도착하는 것이 낫다고 생각했습니다. 일행과 따로 출발한다면 상호와 함께 도로명 주소까지 보내 두는 것이 서로 찾기 수월합니다. 차량을 이용할 때는 식사 시간대 주변 상황이 달라질 수 있으므로 목적지에 도착한 뒤 주차할 곳을 찾겠다고 생각하기보다 조금 여유 있게 접근하는 방법이 마음이 편합니다. 저는 약속 시간보다 먼저 움직인 덕분에 주변을 확인할 시간이 있었습니다. 도보로 이동하는 경우에도 남구길이라는 도로명을 기억해 두면 마지막 위치를 판단하기가 수월합니다. 초행이라면 도착 예정 시간에 5분 정도 여유를 더해 움직이는 것을 권하고 싶습니다.
2. 돌판에 열이 오르자 집중했습니다
안으로 들어온 뒤 자리를 잡으니 바깥의 축축한 공기와는 분위기가 확실히 달라집니다. 고깃집에서는 불판이 식사의 중심이 되기 때문에 앉자마자 가방과 휴대전화부터 한쪽으로 정리했습니다. 처음에는 일행과 하루 동안 있었던 일을 계속 이야기했는데 삼겹살이 올라간 다음에는 둘 다 자연스럽게 돌판 쪽을 바라봤습니다. 혼자 고기 앞에서는 다 비슷해지는구나 싶었습니다. 돌판에서 고기가 익어가는 동안에는 바로 집게를 들기보다 표면의 색이 변하는 과정을 기다렸고, 어느 정도 익은 뒤에 움직이니 식사도 급해지지 않습니다. 여러 명이 방문한다면 자리에 앉은 직후 자주 사용하는 식기와 개인 물건을 나눠 두는 것이 좋겠습니다. 예상보다 이런 작은 정리가 이후에 계속 손을 뻗는 번거로움을 줄여줍니다. 처음부터 주문량을 크게 잡기보다는 첫 판을 먹으면서 각자의 속도를 확인하는 방법도 실용적입니다. 불판 앞에 둘러앉아 고기를 굽는 시간이 중심이 되는 만큼 서두르지 않고 먹는 날에 더 잘 어울렸습니다.
3. 돌판 위 한 점을 오래 기다렸습니다
이날 가장 자주 시선이 간 곳은 역시 돌판이었습니다. 삼겹살을 올려놓으면 바로 먹을 수 있는 음식과 달리 기다리는 시간이 필요한데, 그 몇 분이 오히려 식욕을 더 끌어올립니다. 고기 표면이 익으면서 색이 달라지고 가장자리까지 열이 닿는 모습을 보다가 적당한 시점에 뒤집었습니다. 배가 고파 자꾸 손이 가려 했지만 괜히 건드리지 말자며 집게를 내려놓았습니다. 먹기 좋은 크기로 자른 다음에는 한꺼번에 오래 두지 않고 익은 순서대로 가져왔습니다. 첫 점은 고기의 식감을 먼저 확인하고 다음부터는 곁들이는 조합을 바꾸며 먹으니 입안의 흐름도 단조롭지 않습니다. 특히 삼겹살은 막 익었을 때 바로 먹는 한 점과 불판에 오래 남아 있던 조각의 식감이 달라서 먹는 속도를 맞추는 것이 중요했습니다. 처음에는 배가 고파 금방 한 판을 비울 것 같았지만 실제로는 굽는 시간이 식사 전체의 리듬을 잡았습니다. 돌판을 가운데 두고 한 점씩 챙겨 먹는 과정이 이날 저녁에서 가장 또렷하게 남았습니다.
4. 젓가락 놓으니 다시 여유가 생겼습니다
첫 판을 어느 정도 먹은 다음에는 잠깐 젓가락을 내려놓고 물부터 마셨습니다. 삼겹살은 처음 몇 점을 먹을 때 속도가 붙기 쉬워 중간에 한 번 쉬어 주면 남은 식사를 훨씬 안정적으로 이어갈 수 있습니다. 일행과 얼마나 더 먹을지 이야기하면서 불판 주변도 한 차례 정리했습니다. 괜히 처음부터 욕심내서 주문하지 않은 것이 다행이라고 말했습니다. 식사할 때 체감하는 편의는 특별한 무언가보다 손이 자주 가는 물건을 얼마나 자연스럽게 사용할 수 있느냐에서도 결정됩니다. 집게나 가위처럼 함께 쓰는 도구는 가운데 두고 개인 물건은 불판에서 거리를 두니 움직임이 한결 단순해집니다. 고기를 굽다 보면 휴대전화를 확인하거나 가방에서 물건을 꺼낼 일이 생기는데 처음부터 위치를 잡아 두는 것이 낫습니다. 예상과 달리 잠깐 쉬고 나니 다음 고기가 다시 당겼습니다. 한 판을 끝내자마자 바로 이어가기보다 대화를 나누며 속도를 조절했던 것이 마지막까지 부담 없이 먹는 데 도움이 됐습니다.
5. 밖으로 나오니 걷고 싶어졌습니다
식사를 마치고 남구길로 나오니 배가 든든해 바로 차에 타기보다 조금 걷고 싶었습니다. 첫 번째로 잡기 쉬운 동선은 남구길 주변을 천천히 걸으면서 가까운 카페나 음료를 마실 곳을 찾는 방법입니다. 삼겹살을 먹은 직후에는 디저트를 바로 주문하기보다 짧게 걸은 다음 결정하는 편이 제게는 잘 맞았습니다. 두 번째는 강릉 시내 방향으로 이동해 카페를 연결하는 코스입니다. 세 번째는 시간이 넉넉한 날이라면 식사 후 강릉의 산책 가능한 지역으로 이동해 저녁 일정을 이어가는 방법도 생각할 수 있습니다. 이날은 비가 남아 있어 오래 걷지는 않았지만 처음 계획했던 것보다 밖에서 잠시 머물렀습니다. 괜히 배부른 상태에서 다음 먹거리를 바로 찾을 필요는 없다고 생각했습니다. 차량이 있다면 식사 후 원하는 방향으로 이동하기 쉬우므로 다음 장소를 미리 하나만 정해 두는 것도 괜찮습니다. 다만 주변 상점이나 카페는 방문하는 날에 따라 운영 상황이 달라질 수 있어 출발하기 전에 직접 확인하고 움직이는 것이 헛걸음을 줄이는 방법입니다.
6. 배고프기 전에 자리를 잡았습니다
이번 식사에서 가장 유용했던 것은 너무 늦기 전에 움직인 점입니다. 삼겹살은 주문하고 굽는 시간이 필요하기 때문에 허기가 심한 상태로 도착하면 고기가 익기도 전에 마음부터 급해집니다. 저는 저녁 식사 시간에 맞춰 도착해서 첫 판을 기다리는 과정도 자연스럽게 즐길 수 있었습니다. 복장은 소매를 걷기 쉬운 옷이 실용적이고, 불판 가까이에 두기 곤란한 큰 소지품은 가능한 한 줄이는 편이 좋겠습니다. 이날은 비 때문에 우산까지 챙겨야 해서 괜히 짐이 많아졌다고 혼자 생각했습니다. 일행이 여러 명이라면 모두 도착할 시간을 먼저 맞춘 뒤 주문하는 방법이 식사 흐름을 끊지 않습니다. 고기는 처음부터 많이 올리기보다 익는 속도에 맞춰 나눠 굽는 것이 마지막까지 따뜻하게 먹기 좋습니다. 차량으로 방문한다면 강릉시 남구길 29를 정확히 입력하고 도착 직전에는 주변 상황을 천천히 확인하는 편을 권합니다. 이후 일정까지 있다면 식사 시간에 고기를 굽는 시간도 포함해 넉넉하게 계산하는 것이 현실적인 준비였습니다.
마무리
복돼지돌판삼겹살에서의 저녁은 비 오는 날 따뜻한 불판을 앞에 두고 든든하게 식사하고 싶었던 목적과 잘 맞았습니다. 강릉시 남구길 29를 찾아 들어가 자리를 잡은 뒤 삼겹살을 돌판에 올리고, 익는 모습을 보면서 한 점씩 천천히 먹었습니다. 빠르게 배만 채우고 나올 줄 알았는데 실제로는 첫 판을 기다리는 시간부터 중간에 물 한 모금 마시며 쉬었던 순간까지 식사의 일부로 남았습니다. 혼자 오늘은 서두르지 않길 잘했다고 생각했습니다. 다음에 다시 방문한다면 일정을 많이 넣지 않은 저녁에 찾아가 돌판 앞에서 여유 있게 먹고 싶습니다. 처음 가는 분이라면 목적지 주소를 정확하게 입력하고 식사 시간보다 조금 일찍 출발하는 방식이 무난합니다. 여럿이 함께 간다면 주문량을 처음부터 크게 잡지 말고 먹는 속도를 확인하며 추가하는 것도 도움이 됩니다. 강릉에서 삼겹살이 떠오르고 직접 구워 먹는 저녁을 보내고 싶은 날이라면 다시 후보에 올려볼 만한 곳으로 기억합니다.
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